Forumları Okundu Yap |
![]() |
#61 |
![]() __________________ |
|
![]() |
![]() |
#62 |
ıyıyıymıs len |
|
![]() |
![]() |
#63 |
keske kazandıgımda gıtseydım |
|
![]() |
![]() |
#64 |
Bu konuda lütfen ödev isteği yapmayın biraz emek edip kendi ödevinizi bulmaya çalışın herkeze kolay gelsin..
|
|
![]() |
![]() |
#65 |
Teşekkürler...
Kelimeler: ingilizce kursu - doğalgaz tesisatı - depo temizliği - ilaçlama - barkod - beton - hafriyat - pırlanta - ofis mobilyaları - bitkisel tedavi - raf - kiralık işyeri - google first page - google ilk sayfa - haber - kalıp - haberler - güzergah - teknik hırdavat - makine - fenerbahçe - yayın akışı - turkey - ingilizce - ingilizce kursları - istanbul ingilizce kursları - bakırköy ingilizce kursları. |
|
![]() |
![]() |
#66 |
teşekkürler
|
|
![]() |
![]() |
#67 |
millete çok faydası oluordur emege saygı.
|
|
![]() |
![]() |
#68 |
++++++++++++
|
|
![]() |
![]() |
#69 |
1. RESTORAN REZERVASYONU ALMA 1.1. Rezervasyonun Tanımı Rezervasyon: Konukların, yiyecek ve içecek işletmelerinde hizmeti almak için, hizmet alımı öncesinde işletmeye ulaşarak yaptıkları yer ayırtma işlemidir. 1.2. Rezervasyon Alma Çeşitleri 1.2.1. Şahsen Rezervasyon Yer ayırtacak konuğun kendisi işletmeye gelir ve yetkiliyle görüşür. Görüşme detayları ve istekler yazılı olarak not edilir. Rezervasyon anlaşması tamamlanır. Şahsen rezervasyonu işletmeye yakın mekanda ikamet edenler, titiz konuklar, güvensiz konuklar ve genellikle yaşlı insanlar tercih ederler. 1.2.2. Telefonla ve Faks İle Rezervasyon Telefon ile rezervasyon yönteminde; yer ayırtacak konuk telefonla işletme yetkilisini arar. İsteklerini telefonda bilidirir. Karşılıklı notlar alınır. Faks ile rezervasyon yönteminde; Konuk, isteklerini temiz bir kağıt (antetli olabilir) üzerine çıkartır. İşletmenin faks numarasını çevirerek gönderir. Rezervasyondan sorumlu işletme yetkilisi gelen faksı inceleyerek rezervasyon defterine, formuna veya dosyasına rezervasyon kaydını yapar. Sonucu olumlu veya olumsuz olarak konuğa faks ile bildirir. Karşılıklı teyitler yapılır. 1.2.3. On Line-İnternet İle Rezervasyon: Yiyecek ve içecek işletmeleri internette bir sayfa hazırlayarak işletmeyi tanıtırlar. Bu internet sayfasında işletmenin hizmet kapasitesi, rezervasyon şartları ve şekilleri anlatılır. Konuk bürosunda veya evinde işletmenin sayfasına girerek ihtiyaçlarına cevap verecek yeri ve sayıyı işaretleyerek kendisinden istenen diğer bilgilerin girişini yapar. Rezervasyonun onayı otomatik olarak (hatasız kayıt yapılması durumunda) yapılır. On line rezervasyon şekli, genellikle seyahat işletmelerinde uygulanan bir yöntemdir. Örnek; THY, bazı Otobüs İşletmeleri vb 1.3. Rezervasyon Almada Uyulması Gereken Standartlar Restoranlarda konukla ilk ilişki rezervasyonla başlar. İyi bir izlenim için rezervasyon kurallarına dikkat etmek, tutum ve davranışlarımızı, konuşma şeklimizi ve ses tonumuzu titizlikle ayarlamamız çok önemlidir. Hataları ortadan kaldırmak ve yanlışlara düşmemek, rezervasyonu eksiksiz alabilmek için uymamız gereken kurallar vardır. Rezervasyon alınırken:
önemlidir. Rezervasyon konuşması sırasında:
Mutlaka ayrıntılı bir şekilde öğrenilmeli ve not edilmelidir. Konuğa geri bildirimi yapılmalıdır. (Fiks mönü: Mönü fiyatına içecek cins ve miktarının da dahil edildiği bir çeşit genişletilmiş tabldot menüsüdür.) 1.4. Rezervasyon Formu ve Defterini Düzenlemek Restoran işletmelerinde iki şekilde rezervasyon alanır. 1.4.1. Manuel Az sayıda konuk kabul edebilen yiyecek-içecek işletmelerinde rezervasyondan sorumlu personelin rezervasyon formu veya defterini herhangi bir teknoloji kullanmadan el yöntemi ile doldurması yöntemidir. Formu alan personel formu kendi adını yazarak imzalar. 1.4.2. Elektronik Konuk sayısı fazla olan yiyecek içecek işletmelerinde bilgisayar ortamında paket program kullanarak rezervasyon formu veya defterini düzenleme yöntemidir. Rezervasyonu alan kişinin adına düzenlenmiş numara veya kod vardır. Elektronik sayfa o kod veya numara ile açılır. Form imzalanır. Tüm sorumluluk rezervasyonu alan kişiye ait olur. 1.5. Rezervasyon Listesi Düzenlemek Restoranlar, rezervasyon yaptıran konukları bir liste halinde rezervasyon formuna ve ya defterine kaydederler. Bu kayıtlar günlük olarak o gün gelecek olan müşteri listesi haline getirilir. Listeler basılı evrak olabileceği gibi tüm bilgilerin yazıldığı normal sayfalarda olabilir. Ayrıca rezervasyon listeleri saate göre ve isme göre olmak üzere iki şekilde hazırlanabilir. Saate göre hazırlanması restoranda yapılacak hazırlıkların planlanması ve yerlerin ayrılabilmesi için kolaylıklar sağlayan bir yöntemdir. Bu liste hazırlanırken:
Yiyecek içecek işletmeleri her türlü hizmet alanı ve personeliyle bir bütünlük gösterir. Bir departmandaki aksaklık veya yanlış bilgi hizmetin bütününü etkiler. Alınan rezervasyonların ve yapılacak tüm hazırlıkların bir uyum içerisinde yapılması gerekir. Mutfakta eksiksiz hazırlanmış bir yiyecek, ancak nezaketli ve kuralla uygun servis edildiğinde anlam kazanır. Rezervasyon listesini incleyen ve gerekli hazırlığı yaptıran yöneticinin diğer birimleri de bilgilendirmesi gerekir. Rezervasyon listesinin bir kopyası veya gerekli notların hazırlandığı bir bilgi kağıdı aşağıdaki birim şeflerine iletilir. Bu birimler:
İlgili departmanlara bilgilendirmenin faydaları: Gelen konuğu karşılama ve kabülde yaşanacak hazırsızlıkları ve hataları önler. Restoranda yapılacak ön hazırlıkların zamanında yapılmasına fırsat vererek karışıklıkları önler. Personelin işini kolaylaştırır. Mutafak bölümünün yapacağı hazırlıkları zamanında yapmasına imkan vererek, siparişlerin gecikmesini önler. 1.7. Rezervasyon Masa Kartlarının Düzenlenmesi Rezervasyon Masa Kartları: Restoranlarda rezervasyonlar alındıktan sonra masalar rezervasyonlu konuklar için ayrılır. Hangi masanın hangi konuklar için ayrıldığını ve masanın rezervasyonlu olduğunu görsteren, konuklar gelmezden önce masalara konan kartlardır. Masa kartlarında “rezerve”, “rezervasyon” gibi ifadeler yer almaktadır. (Konsiyerj: Üniformalı personel demektir. Müşterileri ilk karşılayan elemanların bağlı bulunduğu birimdir.) |
|
![]() |
![]() |
#70 |
Merhabalar bana fotoğrafları lazım linkler gizli yardımcı olabilirmisiniz ? (5.sayfanın başındakiler)
|
|
![]() |
Cevapla |
Konu Araçları | |
|
|