Dim Sim (Avustralya)






Dim sim, domuz eti veya diğer et, lahana ve tatlandırıcılarla doldurulmuş derin yağda kızartılmış veya buğulanmış mantılardır. Hem malzemelerde hem de yemeğin adında geleneksel Çin mutfağından ilham almasına rağmen, Avustralya versiyonu hamurun boyutu ve kalınlığı bakımından Çin mantılarından farklıdır (geleneksel Çin versiyonlarından daha büyük ve daha kalındırlar).

Yemek, 1945’te Melbourne’de Wing Lee adlı restoranı için mantı yapan William Wing Young adlı Çinli bir şef tarafından icat edildi. Dimmies olarak adlandırılan dim simler, tüketilmeden önce tipik olarak soya sosuna batırılır ve genellikle Avustralya’daki fish and chips dükkanlarında, köşe başı dükkanlarında ve bazı Çin restoranlarında bulunabilir.

Dim Sim Tarifi

Dim Sim İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Malzemeler:

24 adet won ton veya dumpling hamuru (hazır veya ev yapımı)

Dolgu İçin:

200 g kıyma (dana, kuzu veya domuz)
1 su bardağı ince doğranmış beyaz lahana
1/2 su bardağı rendelenmiş havuç
1/4 su bardağı ince doğranmış soğan
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı oyster sosu
1 çay kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Kızartmak veya Buharda Pişirmek İçin:

Sıvı yağ (kızartmak için)
Buharlı pişirici (buharda pişirmek için)

Dim Sim Nasıl Yapılır

Dolgu malzemelerini (kıyma, lahana, havuç, soğan, sarımsak, soya sosu, oyster sosu, susam yağı, tuz ve karabiber) bir kasede iyice karıştırın.

Won ton veya dumpling hamurunun bir parçasını tezgaha serin ve ortasına bir miktar etli dolgu yerleştirin.

Hamurun kenarlarını su veya çırpılmış yumurta ile hafifçe ıslatın ve sonra hamuru yarıya katlayarak kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak yapıştırın. İsterseniz, hamuru daha özgün bir şekil vermek için katlama ve buruşturma teknikleri kullanabilirsiniz.

Kızartmak için:

Büyük bir tencere veya derin kızartma tavasına sıvı yağ dökün ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağın sıcaklığı yaklaşık 180°C (350°F) olmalıdır.

Dim sim’leri yağda kızartın, altın sarısı ve çıtır olana kadar yaklaşık 3-5 dakika. Kızartma işlemi sırasında dikkatli olun ve dim sim’leri düzenli olarak çevirin.

Kızaran dim sim’leri delikli birkepçe veya maşa yardımıyla yağdan alın ve kağıt havlu üzerine bırakarak fazla yağını süzdürün.

Buharda pişirmek için (devam):

Buharlı pişiriciyi hazırlayın ve üzerine yağlı kağıt veya yaprak lahana serin. Bu, dim sim’lerin buharlı pişiriciye yapışmasını önleyecektir.

Dim sim’leri buharlı pişiriciye yerleştirin ve üst üste binmemelerine dikkat edin, böylece eşit şekilde pişebilirler.

Buharlı pişiricide, yaklaşık 15-20 dakika boyunca dim sim’leri pişirin veya etli dolgu tamamen pişene kadar. Buharlı pişiriciye su eklemeye dikkat edin, böylece su seviyesi düşmez.

Servis:

Sıcak dim sim’leri servis tabağına yerleştirin ve yanında soya sosu, tatlı chili sosu veya tercih ettiğiniz başka bir daldırma sosu ile servis yapın.



https://mutfakkulturu.com/2022/05/22...stralya/?amp=1