Sous vide, yiyecekleri vakumlu bir poşet içerisinde düşük ve kontrollü sıcaklıkta uzun süre boyunca pişirme yöntemidir. Fransızcada "vakum altında" anlamına gelen sous vide, hassas sıcaklık kontrolü sayesinde yiyeceklerin eşit şekilde pişmesini sağlar ve besin değerlerinin korunmasına yardımcı olur