Buharda pişirme, yiyecekleri sıcak buharın üzerinde pişirerek gerçekleştirilir. Yiyecekler, buharın direkt temasından kaçarak daha nazik şekilde pişer ve böylece besin değeri kaybı minimuma indirgenir. Buğulama yöntemi, özellikle balık pişirme yöntemleri arasında en tercih edilenlerdendir