En Komik ve Eğlenceli Videolar Burada. * FrmTR Sohbet Kontrol Panelinizde.
Forum TR
Go Back   Forum TR > > >
FrmTR'ye Reklam Vermek İçin: [email protected]
Cevapla
 
Konu Araçları
Eski 03-06-07, 00:10   #1
ѕєαη

Varsayılan Hİndİ Kaz Ve Ördekle Yapilan Yemek ÇeŞİtlerİ - Turİzm


Alaturka Hindi Biftek Izgara

Servis (Kaç Kişilik): 4

Malzeme Listesi:
8 adet Hindi Biftek
1 kahve fincanı Yoğurt
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 adet domates
4 adet sivri biber
1 adet soğan
1 çorba kaşığı domates salçası

1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 adet soğan suyu

Yapılışı:
1 adet soğanı rendeleyip elinizle sıkarak suyunu alın. Hindi biftekleri soğan suyu ve diğer malzemeler ile harmanlayıp buzdolabında en az 20 dakika kadar dinlendirin. Eğer bu marinadı 4 saatten fazla dinlendirecekseniz soğan suyu kullanmayın. Aksi takdirde soğan suyu bu süreden sonra hoş olmayan bir tat ve görünüme neden olur. Domateslerin sap kısımlarını alarak ortadan ikiye bölün. Soğanı ise soyup 4 halka olacak şekilde kesip hazırlayın. Hindi biftekleri tercihen ızgarada veya tavada pişirin. Domates, sivri biber ve halka soğanları da ızgarada pişirip kekik ve tuz ile lezzetlendirin. Arzu ederseniz soğanlara pişme esnasında kimyon ilave edebilirsiniz. Hindi biftekleri ve garnitürleri servis tabağına uygun bir şekilde dizip tercihen yanında pilav ile servis edebilirsiniz.

Kremalı ve Sütlü Hindi Izgara

Servis (Kaç Kişilik): 4

Malzeme Listesi:
8 adet Hindi Dilimli Fileto
1 kahve fincanı Süt
1 kahve fincanı Krema
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
1/2tatlı kaşığı kekik

1 adet soğan
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kıyılmış dereotu
1 çay kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı:
Hindi dilimli filetoları çukur bir kabın içerisine alıp zeytinyağı, süt, krema, dereotu, soğan suyu, dövülmüş sarımsak ve bütün baharatlar ile harmanlayın. Marinatladığınız hindi dilimli filetoları buzdolabınızda en az 20 dakika dinlendirip ızgarada veya tavada pişirin. Süt ve krema hindi ızgaranıza mükemmel bir lezzet ve yumuşaklık kazandıracaktır. Yanında patates kızartması , pilav , Ketçap, Mayonez veya kekik ile lezzetlendirilmiş ızgara sebze ile servis edebilirsiniz.








Kızarmış Brokolili Hindi

Servis (Kaç Kişilik): 4

Malzeme Listesi:
450 gr. Hindi Pirzola
450 gr. taze brokoli
1 bardak tavuk suyu
1 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
115 gr. dilimlenmiş taze mantar

1 orta boy (soyulup halka halka dilimlenmiş) kırmızı soğan
1 kutu mısır konservesi
1 adet limon 1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru kekik
1/4 çay kaşığı öğütülmüş beyaz biber
Pilav, süsleme için limon dilimleri

Yapılışı:
Limon kabuklarını rendeledikten sonra, limonun suyunu sıkın. Limon suyunu, kekiği ve tuzu, limon kabuğu rendesine ekleyip karıştırın. Hindi pirzolalarını dilimler halinde kesin, limon karışımına ekleyip, 30 dk. bekleyin. Brokoli saplarını kesip atın. Çiçeklerinin her birini de küçük saplar kalacak şekilde ayırın. Kalan brokoli saplarını soyduktan sonra çaprazlamasına parçalara ayırın. Ve bir kenarda bekletin. Brokolinin saplarını suya atıp 1 dk. pişirin. Brokoli çiçeklerini de ekleyip 2 dk. daha pişirin. Süzgeçten geçirin, soğuk suyla çalkalayın. Mısır nişastasına tavuk suyunu ekleyerek nişasta eriyene dek karıştırın. Bir kenarda bekletin.Tencereyi yüksek ateşte ısıtıp 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve tereyağı koyup, yağı kızartın. Soğanı ekleyip kızartın. Büyük bir kaba çıkartın. Tencerede bir yemek kaşığı sıvı yağ kızdırın. Hindi dilimlerinin yarısını tek kat dizerek esmerleşene dek kızartıp, mantarlı karışıma ekleyin. Geri kalan 1 kaşık sıvı yağ ve Hindi dilimleriyle aynı işlemi tekrarlayın. Mısırları tencereye koyup ısıtın. Mısır nişastalı tavuk suyunu karıştırıp tencerede pişirin. Hindiyi, brokoliyi ve soğanlı mantarı ekleyin. Ve pilavın üzerine servis yapın. Arzu edilirse limon dilimleriyle süsleyin.

Hindi Frit

Servis (Kaç Kişilik): 8

Malzeme Listesi:
1 bütün Hindi Fileto
1/2 su bardağı Un

2 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
1/2 lt. ayçiçek yağı

Yapılışı:
Hindi etini parmak kalınlığında düzgün şeritler halinde doğrayın. Ayrı bir kapta yumurtaları iyice çırpın. Etleri önce una ardından
yumurtaya ve daha sonra galeta ununa bulayın. Önceden yağını kızdırdığınız tavada, hazırladığınız Hindi filetolarını 1-2 dakika kızartın. Patates kızartması, ketçap veya mayonez ile servis yapın.





Biberli Hindi Sarma

Servis (Kaç Kişilik): 4-6

Malzeme Listesi:

4 adet hindi göğüs fileto
4 adet közlenmiş kırmızı biber
5-6 sap maydanoz
2 diş sarımsak


2 yemek kasığı yoğurt
2 yemek kasığı zerdeçal
1 yemek kasığı tuzot
2 yemek kaşığı sıvı yağ.


Yapılışı:
Hindi filetoları ezerek yassılaştırın. Üzerlerine tuzot serpin. Közlenmiş kırmızı biberi ince şerit seklinde doğrayın. Dövülmüş sarımsak, kıyılmış maydanoz, tuzotu karıştırın. Filetoların üzerine hazırladığınız karışımdan koyun. Her birini yanlarını malzemenin üzerine doğru katladıktan sonra rulo seklinde sarin. Açılmaması için sicimle bağlayın. Etleri fırın tepsisine dizin. Yoğurt, sıvı yağ, zerdeçalı karıştırın. Hindi sarmalarının üzerine sürün. 200 derece ısıtılmışfırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25 dakikapişirin.Dilimleyerek sıcak olarak servis yapın.

Marullu Hindi Kapama

Servis (Kaç Kişilik): 4

Malzeme Listesi:
1 adet Hindi But
1 adet soğan
4 diş sarımsak
1 adet domates
1 çorba kaşığı Un

75 gr. Tereyağı
1 adet defne yaprağı
İri marul yaprakları
Karabiber
Tuz

Yapılışı:
Hindi bütün kemiğini sıyırıp 4 porsiyon olacak şekilde doğrayın. Bir tencerede tereyağını eritip ufak ufak doğranmış soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun. Hindi etlerini tencereye ilave edip suyunu çekinceye kadar kavurup unu ilave edin. 5 bardak su ilave edip pişmeye bırakın. Defne yaprağı , karabiber ve tuz ile yemeğinizi lezzetlendirin. Marul yapraklarını kaynar suda çok az haşlayıp soğumaya bırakın. Pişme kıvamına gelen etleri tencereden alıp bir domates dilimi ile marul yapraklarına sarıp uygun ölçüdeki fırın kabına alın. Tenceredeki sosu süzdürerek marullu hindi kapamaların üstünü örtecek şekilde ilave edip fırında üst kısmı kızarıncaya kadar pişirin. Tercihen yanında pilav ile servis edebilirsiniz.






Hindi Kağıt Kebabı

Servis (Kaç Kişilik): 4

Malzeme Listesi:
500 gr. Hindi But Kuşbaşı
20 adet arpacık soğan
50 gr. Tereyağı
2 adet kabak
2 adet patates
2 adet havuç

1 çay bardağı bezelye
1/2 tatlı kaşığı nane
1/2 bağ dereotu
1 çay kaşığı kekik
1 adet yağlı kağıt
Karabiber Tuz

Yapılışı:
Tereyağını tencerede eritip soğan ve hindi etlerini kavurun. Salçayı, karabiberi, kekiği, bezelyeyi ve yeterli miktarda su ekleyip pişmeye bırakın. Bu arada sebzeleri kuşbaşı doğrayıp önce havuç bir süre sonra kabak ve patatesleri tencereye ekleyip hafif diri kalacak şekilde pişirin. Yağlı kağıtları yaklaşık 20 cm lik kareler halinde kesip hazırlayın. Hafif diri kalacak şekilde pişirdiğiniz yemeği nane , yaprak yaprak ayrılmış dereotu, kuşbaşı doğranmış domates ile harmanlayıp bir miktar sosu ile beraber kağıtların ortasına yerleştirip uçlarını birleştirerek alt tarafa doğru kıvırıp bir tepsiye yerleştirin. Tepsinin altına biraz su serpip önceden 180?C de ısıtılmış bir fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Kendi kağıdı içinde sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Şeftalili Ördek

Servis (Kaç Kişilik): 8-10

Malzeme Listesi:
900- 1000 gramlık iki ördek yavrusu
2 orta boy havuç
2 orta boy soğan
1 küçük kereviz
1 bardak beyaz sek şarap
1 kadeh kanyak veya brandy

3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sirke
Tuz-biber
500 gr şeftali kompostosu

Yapılışı:
Temizlenmiş ördekleri tereyağı, tuz ve karabiberle sıvayın. 20 dakika önceden fırını 6-7 termostata ayarlayın. Fırın kabına doğranmış soğan, havuç, kereviz ve ördekleri yerleştirin. Şarabı aynı ölçüde suyla karıştırıp içine katın ve fırında 45-60 dakika pişirin. Ördekleri çıkartıp dört parçaya bölerek servis tabağına yerleştirin.
Kalan sebzeleri de suyuyla birlikte bir kaba boşaltın. Biraz daha su ekleyip 10 dakika kaynatın. Şekerle sirkeyi kaynatarak karamelize yapın. Azar azar sosa karıştırıp sonra da süzgeçten geçirin. Bu sosun içine kanyak ve şeftalileri koyup 5-6 dakika tıkırdatın.
Şeftalileri ördeklerin üzerine ve yanlarına yerleştirin. Sosun içine kalan tereyağını katın ve sosiyere boşaltıp ördekle birlikte servis yapın.




Zeytinli Ördek

Servis (Kaç Kişilik): 14

Malzeme Listesi:
1200 gramlık iki ördek
300 gr yeşil zeytin
150 gr mantar
150 gr jambon
6 diş sarımsak
2 küçük soğan

1 bardak sek beyaz şarap
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz-karabiber

Yapılışı:
Zeytinleri çekirdeklerinden çıkartın. Kaynar suda 5 dakika bırakıp süzün.
Ördeğin ciğeriyle katısını, mantarı ve jambonu küçük parçalara doğrayın. Tavaya bir kaşık yağ koyup jambonu 1-2 dakika çevirin. Sonra sakatatı katın, karıştırarak hafifçe kavurun. Sarımsakları da içine koyup pembeleştirin. Bu karışımı bir kaba alın, aynı yağda mantarları sote yapın. Hepsini karıştırıp tuz ve biberle tatlandırın. Zeytinlerin yarısını bu içe ekleyin.
Bu karışımı, ördeklerin içine doldurun. Daha önce açıkladığımız gibi, açık kalan kısmı dikerek kapatın. Kalan yağda ördekleri kızartın. Yağını boşaltıp tencereyi temizleyin. Ördeklere tuz ve biber serpin. Tencereye ayıklanmış soğanı ve şarabı koyup ağzını kapatın. Kısık ateşte 30 dakika kaynatın. Ördekleri altüst yapın ve kalan zeytinleri katarak 15 dakika daha pişirin.
Ördekleri sıcak servis tabağına yerleştirin, çevresine zeytinleri koyup kalan sosla birlikte servis yapın.


Ördek Buğulama

Servis (Kaç Kişilik): 10

Malzeme Listesi:
1 adet ördek palazı
1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
1/ 2 demet maydanoz

Tuz-karabiber
1-2 bardak su

Yapılışı:
Temizlenmiş, içi çıkarılıp yıkanmış olan ördek palazının içini, dışını tuz ve biberle ovduktan sonra katı ve ciğeri, maydanozla birlikte ördeğin karnına sokun. Ayaklarını gerisine geçirin.
Ördeği varsa çelik tencereye yoksa normal bir tencereye alın; 1 yemek kaşığı yağ ve 1-2 bardak su koyun. Kaynamaya başlayınca çok kısık ateş üzerinde yumuşayana dek pişirin. Gerekiyorsa biraz daha sıcak su ekleyin.
Pişen ördek palazını kol, but ve göğüs olmak üzere parçalara ayırıp bir tabağa yerleştirin. Üzerine tenceredeki sosu döküp servis yapın.




Ördek Normand

Servis (Kaç Kişilik): 4-6

Malzeme Listesi:

4 kişilik
1 adet ördek palazı (1 ½ kg)
2 kahve fincanı sıvı yağ
1 su bardağı kırmızı şarap
½ su bardağı tavuk suyu
2 çay kaşığı un



Tuz
Bir tutam karabiber
1 kahve fincanı krema
3 çorba kaşığı tereyağı
4 adet golden elma
1 adet limon
3 çorba kaşığı beyaz şarap


Yapılışı:
Ördeğin kanatlarını ve boynunu kesin, taşlığını temizleyin. Ördeğin girebileceği dibi düz bir tencereye ördeğin taşlığını, kollarını ve boynunu koyun.Üzerine de ördeği tuzlayıp biberleyip koyun. Sıvı yağı üzerine döküp orta ateşli fırında zaman zaman yağından alıp üzerine dökerek ördeğin kalitesine göre kurutmadan 40-45 dakika pişirip fırından çıkarın. Ördeği bir kaba çıkartıp muhafaza edin, tenceresindeki yağı döküp kırmızı şarabı ilave edin. Ağır ağır kaynatarak şarabın yarısını çektirip tavuk suyunu ilave edip bir kaşık tereyağı ile unu karıştırıp ilave edin. 3-4 dakika karıştırarak kaynatıp ateşten alıp süzdürüp muhafaza edin. Elmaları soyup sebze oyacağı ile çekirdeklerini çıkarıp yarım santim kalınlığında halka kesin. Küçük bir güvece yoksa küçük bir tepsiye elmaları dizin üzerine 1 çorba kaşığı tereyağı ve şarabı koyun. Üzerine bir yağlı kağıt kapatıp ortadan hızlı fırında 8-10 dakika pişirip fırından çıkarın. (Fırın yoksa elmaları tavada tereyağında alt-üst pişirin). Bir güvecin ortasına yada servis tabağına ördeği dilimleyip kenarlarına elmayı dizin. Yukarıdaki sosunu tekrar 1-2 dakika kaynatıp karıştırın. Kalan tereyağını kızartıp ördeğin üzerine dökün, yanında sosu ile servis yapabilirsiniz.

Mısır Gevrekli Kremalı Hindi

Servis (Kaç Kişilik): 5

Malzeme Listesi:
1 paket Hindi Kemiksiz üst but
1 tatlı kaşığı köri
1 çay kaşığı karabiber

1 kutu 200 ml Sıvı Krem Şanti- Süt Kreması
1 su bardağı mısır gevreği
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, tuz

Yapılışı:
Hindi butları iri butları iri parçalar halinde keserek köri, karabiber ve tuzla iyice harmanlayın. Kare ya da dikdörtgen cam fırın tepsisine butları, şekillerini düzelterek yerleştirin. Üzerine 200 ml. Sıvı Krem Şanti- Süt Kreması’nı gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin. Fırından alıp üzerlerine mısır gevreklerini serpin. Rendelenmiş kaşar peynirini gezdirin. Fırına verip, üzeri kızarana dek pişirin.





Hindisultan

Servis (Kaç Kişilik): 4-6

Malzeme Listesi:
500 gr Hindi, alt but
4 adet patates
2 adet havuç
5-6 adet arpacık soğanı
6-8 adet mantar


1 adet biber
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı soya sosu
200 gr krema
Tuz, karabiber, kimyon, köri

Yapılışı:

Patates ve havucu kuşbaşı halinde doğrayın, soğanları soyun, mantarları dörde bölün. Yağı tencerede kızdırın. Hindi buttan doğradığınız parçaları yağda soteleyin. Havuç, mantar, patates ve soğanı ekleyin. Birkaç dakika çevirdikten sonra tuz, karabiber, kimyon, soya sosu ve köriyi ilave edin. Üzerini örtecek kadar su ekleyip pişirin. Ateşten aldıktan sonra üzerine kremayı ekleyip hemen servis yapın.

Kestaneli Hindi

Servis (Kaç Kişilik): 4-6

Malzeme Listesi:

1 adet hindi
Yarım kilo kestane
1 adet soğan



2 yemek kaşığı tereyağı
Yeterince tuz ve karabiber


Yapılışı:

Temizlenmiş, yıkanmış hindi büyükçe bir tencereye yerleştirilir ve orta hararetli ateşte iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişmesine yakın tuz ve karabiber de eklenir. Pişen hindi bir kepçeyle tencereden çıkarılır. Diğer tarafta tereyağı eritilir. İnce kıyılmış soğanlar atılır, hafifçe çevrilir ve hindinin suyuna atılır. Ayıklanmış, yıkanmış ve kabukları çıkarılmış kestaneler de bu suya atılır. Kestaneler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Hindi bir fırın tepsisine konur. Etrafına, kalanı da içine olmak üzere kestaneler dizilir. Hindinin kalan suyundan 2 çay bardağı kadar su da konulup hindi iyice kızarıncaya kadar 180 derecede yarım saat kadar pişirilir.












Güneydoğu Usulü Hindi Şiş

Servis (Kaç Kişilik): 4
Malzeme Listesi:
12 adet But Çöp Şiş
1 çorba kaşığı Yoğurt
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 kahve fincanı sıvı yağ

1 adet soğan
2 diş sarmısak
Tuz
Meyhane pilavı :
1,5 su bardağı pilavlık bulgur
1 çorba kaşığı taze kıyılmış maydanoz
1 adet soğan
2 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
60 gr. Tereyağı

Yapılışı:
Hindi but şişleri sıvı yağ, yoğurt, domates salçası, pul biber, kırmızı toz biber, kimyon, kekik, karabiber, soğan suyu ve dövülmüş sarmısak ile harmanlayın. Hazırladığınız hindi şişleri buzdolabında yarım saat kadar bekletin.Bir tencerede tereyağını eritip piyaz doğranmış soğan ve sivri biberleri soteleyip ayıklanıp yıkanmış bulguru kıtırlaşıncaya kadar kavurun. Tencereye salçayı ilave edip kısa bir süre daha kavurduktan sonra kabuğu soyulup piyaz doğranmış domatesleri ve pul biberi ilave edip tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Tencereye bulgurların üstünü örtecek kadar kaynar hindi suyu ilave edip kısık ateşte pişirin. Meyhane pilavını dinlenmeye alıp üstüne taze kıyılmış maydanozu serpip karıştırın. Hazırladığınız hindi şişleri ızgarada veya tavada pişirip yanında meyhane pilavı, roka yaprakları, limon ve turp dilimleri , ızgara edilmiş domates ve biber ile servis yapın.

Turşulu Ördek

Servis (Kaç Kişilik): 4-6

Malzeme Listesi:
1 ördek
İç pilav için :1 baş soğan
50 gr tereyağı
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 su bardağı pirinç
1 kahve fincanı badem
1 çorba kaşığı fıstık
Tuz, karabiber


Yemek için :iki kilo lahana turşusu (veya lahana)
1 baş soğan
150 gr margarin
kırmızı biber
150 gr tereyağı
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Önceden hazırladığınız iç pilavı ördeğin içine doldurulup dikin.Derince bir tencereye, tereyağı ve margarin koyup, ince doğranmış soğanı hafifçe kavururken, küçük parçalara doğranmış lahana turşularını da ilave edip 15-20 dakika kadar daha kavurun.Ördeği lahanaların ortasına yerleştirin, baharatları ve suyunu ilave edip, 1.5 saat kadar ağır ateşte pişirin.Piştikten sonra bir tepsiye koyup, onbeş dakika fırınladıktan sonra servis yapın.
Kaz Dolması

Servis (Kaç Kişilik): 4-6

Malzeme Listesi:

1 kaz
3 soğan
2 kaşık sade yağ
1 fincan üzüm
1 fincan fıstık
1 bardak pirinç
Tuz, biber

Yapılışı:

Temizlenmiş bir kazı bol suda haşlayıp, süzünüz, kurulayıp kızartın. Kazın ciğer, iç organları ve ödünü ayırın, biraz haşlayın; kalın tencereye koyun. İçine ince çentilmiş soğan, sade yağ, fıstık, üzüm atın. Biraz tuz serpip hızlı ateşte 10dk çevirin. İstenen miktarda yıkanmış pirinç koyarak pembeleşinceye kadar kızartın. Sonra tencereyi hafif hafif silkerek; pirinç kabarıp ilik gibi oluncaya kadar karıştırın. Pişince tabağa alın, kazı parçalayıp üzerine dizin

Portakallı Ördek

Servis (Kaç Kişilik): 4

Malzeme Listesi:

2 kg ağırlığında bir ördek
2 adet portakal
2 çorba kaşığı margarin
4 adet küp kesme şeker


1 çay kaşığı patates unu
1 çorba kaşığı portakal likörü
1 çorba kaşığı portakal marmeladı
1 çorba kaşığı şarap


Yapılışı:


Margarini bir tencereye koyup kızdırın. İçine temizlenmiş, tütsülenmiş, ayakları gerisine geçirilmiş ve tuzlanmış ördeği koyun. Bir tarafı kızardıktan sonra çevirerek, her iki tarafı da nar gibi oluncaya dek, 45-50 dakika fırında kızartın.
Diğer yandan bir portakalın kabuğunu soyun, çok ince doğrayıp, biraz su içinde haşlayın. İkinci bir portakalın üstünü kesme şeker ile ovun, aynı şekeri ateşte sarımtırak bir renk alıncaya kadar eritin. İki portakalın kabuklarını ve zarlarını çıkartın, dilim dilim kesin, sonradan süs olarak kullanmak üzere buzdolabında saklayın. Pişen ördeğin yağını tencereden çıkarın, aynı kaba şarap ve pıhtılaşması için patates ununu ilave edip, önceden karamel haline getirdiğiniz şeker, ince doğranmış ve haşlanmış portakal kabuğu, portakal marmeladı ve portakal likörünü ilave edin.
Ördeği, istediğiniz büyüklükte porsiyonlara bölün, salçayı ve süs olarak portakal dilimlerini koyup sıcak servis yapın.











Çıtır Hindi

Servis (Kaç Kişilik): 4

Malzeme Listesi:
300 gr. Hindi Stroganof
1 çay bardağı Un
3 adet orta boy domates

1 adet yumurta
1/2 su bardağı galeta unu
1 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı:
Yumurtaları çırpın. Etleri önce una, sonra yumurtaya ve daha sonra galeta ununa bulayın. Kızgın yağda (180 ?C), orta ateşte 1-2 dakika kızartın. Patates kızartması, haşlanmış sebzeler, Ketçap ve Mayonez ile servis yapın.


Körili Hindi

Servis (Kaç Kişilik): 4-6

Malzeme Listesi:

1 Adet Soğan
1 Diş Sarmısak
1 Adet Kuru Kırmızı Biber
600 gr Hindinin Göğüs Eti (veya tavuk göğüs eti)
2 Yemek Kaşığı Margarin
Tuz, Karabiber


1 Tatlı Kaşığı Köri
1 Su Bardağı Tavuk Suyu
300 gr Yoğurt
2 Yemek Kaşığı Un
1 Demet Taze Soğan
1 Adet Kırmızı Elma
4 Yemek Kaşığı Kıyılmış Maydanoz


Yapılışı:

Soğan ve sarımsağı soyup kıyın. Kırmızı biberi küçük küçük doğrayın. Kuşbaşı doğranmış hindi etinin önce yarısını sonra diğer yarısını kuvvetli ateşte margarin ile iyice kavurun. Tuz karabiber katın. Ateşten alın.
Kıyılmış soğan, sarmısak ve biberleri köri ile birlikte hindiyi çıkardığını tavaya koyun ve yanmamasına dikkat ederek orta ateşte kavurun. Tavuk suyunu ekleyin. Yoğurdu un ile karıştırın ve tavaya katın, karıştırın. Etleri de tavaya koyup kısık ateşte kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin.
Taze soğanları temizleyip halka şeklinde doğrayın. Elmayı yıkayın, kabuğu ile birlikte ince ince doğrayın, yemeğe ekleyin.
Tuz, karabiber ile tatlandırın. Elmalar biraz yumuşayınca üzerine maydanoz serpip ateşten alın ve haşlanmış pirinçle birlikte servis yapın.








Üzümlü Hindi Göğsü

Servis (Kaç Kişilik): 4

Malzeme Listesi:
1 kg Hindi göğüs eti
200 gr minik soğan
½ tatlı kaşığı toz şeker
2-3 yemek kaşığı balsamik sirke
250 ml portakal suyu
250 ml tavuk suyu

4 sap fesleğen
2 adet defne yaprağı
500 gr karışık üzüm
½ yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Tuzlayıp karabiber döktüğünüz eti kızgın yağda kızartın.

Soğanları soyun, pembeleştirin, şeker serpip 2 yemek kaşığı sirke ve

100 ml portakal suyunda bir taşım kaynatın. Kalan portakal suyunu, tavuk suyu, fesleğen ve defne yaprağı ile birlikte ilave edin. Ağzı kapalı olarak

175 derecede 40-45 dakika pişirin. Eti 20 dakika sonra çevirin.

Üzümleri yıkayın, tanelerini koparıp çekirdeklerini ayıklayın. Eti alüminyum folyoya sarıp dinlendirin. Sos ve nişastayı kaynatın, üzümleri koyup ısıtın. Tuz, karabiber ve sirke ile tatlandırıp etle birlikte servis yapın.Balsamik sirkenin yerini alacak en iyi malzeme nar ekşisidir. Her ikisini de bulamadığınız takdirde elma sirkesi kullanabilirsiniz.



Hindi Çoban Kavurma

Servis (Kaç Kişilik): 4

Malzeme Listesi:
600 gr. Hindi Fileto Kuşbaşı
100 gr. Tereyağı
3 adet orta boy domates
20 adet arpacık soğan
8 diş sarmısak
4 adet tatlı sivri biber
12 adet orta boy kültür mantarı

1/2 demet maydanoz
1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı kekik
1/2 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı tuz

Yapılışı:
Geniş bir tavada tereyağını eritip arpacık soğanlar, sarmısak ve defne yaprağını soteleyin. Hindi fileto kuşbaşıları tavaya ilave edip hızlı ateşte renk alıncaya kadar kavurun. Sivri biberlerin çekirdeklerini temizleyip kuşbaşı doğradıktan sonra tavaya ilave edin. Etler suyunu çektiğinde kuşbaşı doğranmış kültür mantarlarını ilave edin. Mantarlar suyunu çektiğinde kabuğu soyulup kuşbaşı doğranmış domatesleri ve bütün baharatları tavaya atıp lezzetlendirin. Hindi çoban kavurmanız piştiğinde ocaktan alıp taze kıyılmış maydanoz ilave ederek sıcak olarak servise sunabilirsiniz.


Hindili Diplomat Çorbası

Servis (Kaç Kişilik): 4

Malzeme Listesi:

1 adet ufak hindi
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tel şehriye
1 adet patates
1 adet havuç


1 adet kabak
1 adet kereviz
4 adet salatalık turşusu
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı turşu suyu
2 su bardağı su, tuz


Yapılışı:

Hindiyi bol suda haşlayın. Haşladığınız sudan 1 su bardağını alıp saklayın. Kemiklerinden ayırın. Tencereye tereyağı alın. Eriyince küçük doğranmış soğanı ve şehriyeleri ilave edip kavurun.
Sebzeleri küp doğrayın. Şehriye ile soğana ilave edin. 2-3 dakika sote edin. Ayırdığınız haşlama suyunu ve suyu ilave edin. Tuzu katın. Kaynayınca ateşi kısın.
Sebzeler yumuşayana dek pişirin. Küçük doğranmış salatalık turşusu ve hindi etlerini ekleyin. Yumurta sarısı turşu suyu ile çırpın. Çorbaya katıp bir taşım daha kaynatın.
Servise hazırdır.



Ördek Kızartması ( Domatesli)

Servis (Kaç Kişilik): 10

Malzeme Listesi:
1 adet ördek palazı
1/ 2 demet maydanoz
Tuz-karabiber
1 yemek kaşığı margarin

3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 orta boy domates
1/ 2 bardak su

Yapılışı:
1. Temizlenmiş ördeğin karnına ciğer, katı ve maydanozu sokup ayaklarını gerisine geçirin. Tuz ve biberle ovuşturun.
2. Ördeği pişireceğiniz tencerede, yağı eritin. Ördeği içine koyup kapağını kapatın. Kısık ateşte arada bir çevirerek 20-30 dk kızarmasını sağlayın. Kabukları ve çekirdekleri çıkarılıp doğranmış domates katın. 30 dakika da domatesle pişirin. Sonra 1/ 2 bardak sıcak su ekleyin 5-10 dakika sonra ateşten indirin.
3. Ördeği göğsünden keserek iki parçaya ayırın. Bir servis tabağına yerleştirin; üzerine salçasını döküp servis yapın.







Soslu Hindi İskender

Servis (Kaç Kişilik): 4-8

Malzeme Listesi:

3 adet biber
2 adet taze soğan
3 adet domates
Sıvı yağ
Biber salçası
Tuz


Karabiber
Kekik
1 paket Hindi döner
Yoğurt
Tereyağı
Kırmızı biber
Küp şeklinde kesilmiş ekmek


Yapılışı:

Biberleri ve soğanı ince ince kesip sıvı yağda 1 kaşık salça ile beraber pembeleşinceye kadar pişirin, üzerine 3 adet rendelenmiş domatesi, tuzu ve dilediğiniz kadar kekik, karabiber ve kırmızı biber ekleyin. Daha sonra Hindi döneri de tavaya ekleyerek 15 dakika pişirin. Küp şeklinde küçük parçalara ayırdığınız ekmekleri kızartın. Bu arada 1.5 kaşık tereyağı içinde kırmızı biber eritin. Ekmeklerin üzerine soslu hindi döneri koyun, üzerine kırmızı biberli
tereyağını dökün, yoğurt ile servis yapın.



Mantarlı Hindi

Servis (Kaç Kişilik): 4-6

Malzeme Listesi:

1 adet soğan
3 adet sivri biber
1 adet domates
1 diş sarmısak


2 çorba kaşığı margarin
yarim kg kuşbaşı hindi
400 gr mantar
Tuz, karabiber, yarim demet maydanoz


Yapılışı:

Soğanı yarim ay seklinde, sivri biberleri halka halka, domatesleri ise küp küp doğrayın. Mantarları da dilimleyin. Sarımsakların kabuğunu ayıklayıp doğrayın. Tencere margarini koyup biraz erittikten sonra yarim kg hindiyi katın.Hindileri kendi suyuyla 5 dk kavurun. Sonrasında soğan, sarmısak ve sivri biberleri ilave edip 5 dk daha kavurun. Domatesleri ve temizlenmiş mantarları da ilave edin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayıp tencerenin kapağını kapatın ve 15 dk pişirin. Servis yapacağınız zaman doğranmış maydanozları üzerine serperek sıcak servis yapın







Hindi Dolması ( Kestaneli-iç pilavlı)

Servis (Kaç Kişilik): 10-14

Malzeme Listesi:
1 hindi ( 5 kg ağırlıkta)
2 baş soğan
1 baş havuç
1 tatlı kaşığı tane karabiber
2 yemek kaşığı tuz
İç pilav:
1 kg pirinç
2 büyük soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı sıvıyağ

2 yemek kaşığı fıstık
3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tepeleme yemek kaşığı tozşeker
Tuz-karabiber-tarçın-bahar
1 demet dereotu
1,5 lt hindi suyu ( Fazla yağı alınmış)
500 gr kestane

Yapılışı:
1. Tüyleri ve içi temizlenmiş hindiyi önce alazlayın. Bacaklarını gerisine geçirip içini ve dışını iyice yıkayın. Katısını, ciğerini içine koyup bol suyla ateşe oturtun. Dörde bölünmüş soğan, havuç, tuz ve karabiber katıp önce hızlı sonra yavaş ateşte etler yumuşayana dek pişirin.
2. Pişen hindiyi bir fırın tepsisine alın; içinden katısını ve ciğerini çıkartın. Hindinin üzerine 1 limon suyu ve 1 tatlı kaşığı şeker karışımından sürün.
3. Pirinci önce yıkayın sonra da sıcakca suyla 30 dk bekletin. Soğanları incecik doğrayıp fıstıklarla beraber tereyağı ve sıvıyağda hafifçe kavurun. Sonra süzülmüş pirinci katıp 5-10 dakika daha karıştırarak kavurun.
4. Kestanelerin kabuklarını çizip tavada veya fırında kızartarak dış ve iç kabuklarını çıkartın.
5. Kavurduğunuz pirince tuz, karabiber, tarçın, bahar, şeker, yıkanmış kuşüzümü, kestane ve 1,5 lt hindi suyu koyup, önce hızlı sonra yavaş ateşte, suyunu çektirin. Kıyılmış dereotu katıp, üstü kapalı olarak 15-20 dk demlendirin.
6. Hindiyi fırında çevirerek kızartın. Sonra büyük bir tepsiye alın; çevresine iç pilav koyun. Hindinin boynunu ve ayaklarını süslü kağıt veya folyoyla süsleyin. Hindiyi dilimler halinde kesin ve pilavla birlikte servis yapın.


Kaz Fırın Kızartması

Servis (Kaç Kişilik): 8-10

Malzeme Listesi:

1 kaz
3 soğan
4 domates
4 kepçe su
Tuz, baharat

Yapılışı:

Yuvarlak doğranmış soğanı tepsiye yayınız. Ufak ufak domates doğrayıp aralarına serpiştiriniz. Üzerine kaz parçalarını diziniz (domates mevsimi değilse , parçaların üzerine birer parça domates salçası koyabilirsiniz). Bir kepçe su gezdirip fırına veriniz. Ara sıra kaşıkla tepsinin kenarından suyunu alıp üzerine serpiştirmek suretiyle 1,5 saat pişiriniz. Tabağa alıp malzemesini süzerek üzerine dökünüz.

Kaz Ciğeri

Servis (Kaç Kişilik): 4-6

Malzeme Listesi:

10 kaz ciğeri
1 su bardağı kaz eti suyu
4 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
2 su bardağı yoğurt
1 çorba kaçığı maydanoz
1 kahve fincanı un
Tuz, karabiber

Yapılışı:

2 çorba kaşığı tereyağı tavada ısıtılır, un eklenir, bir iki dakika karıştırılır, et suyu konu, karıştırılarak 15dk pişirilir. Ateşten alınır, yoğurt ve maydanoz katıp karıştırılır. Öte yandan 2 yemek kaşığı tereyağı ayrı tavada ısıtılır. Ciğerler küçük küçük doğranır, tuzlanır, biberlenip un abandırılır, ısınan tereyağı içinde kızartılır. Önceden hazırlanan yoğurtlu salça ciğerlerin üzerine dökülür, tavanın kapağı örtülü olarak 5dk kadar ısıtılır. Pişmiş pirinçle sıcak servis yapılır.

Izgarada Hindi Eti

Servis (Kaç Kişilik): 4-6

Malzeme Listesi:

100 gr sirke
100 gr zeytinyağı
100 gr portakal suyu
1 tatlı kaşığı ketçap
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik


1 tatlı kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı tuz
8 adet hindi budu


Yapılışı:

Hindi etinizi temizleyip yıkayın. Sos malzemelerini karıştırın. Etlerinizin üstüne ufak yarıklar açın. Etinizi sosun içinde 24 saat beklettikten sonra ızgarada pişirin.
















Soya Soslu Hindi Bonfile

Servis (Kaç Kişilik): 4

Malzeme Listesi:
2 adet Hindi Bonfile
2 çay bardağı soya sos
100 gr. Tereyağı
2 adet taze soğan
1 çorba kaşığı pul biber

2 çorba kaşığı elma sirkesi
5 diş sarmısak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı zencefil
Karabiber Tuz

Yapılışı:
Ufak bir tavada zeytinyağında ince kıyılmış sarımsakları ve taze soğanı soteleyip elma sirkesini ilave edin. Kısa bir süre sirkeyi çektirip soya sosu ilave edip pul biber ve zencefili ilave edip lezzetlendirin. Mısır nişastasını 1 çay bardağı suyun içinde eritip kaynayan sosa ekleyerek arzu ettiğiniz kıvamda sosu hazırlayın. Soya sos yoğun miktarda tuz içerdiği için lezzetini kontrol edip gerek görürseniz tuz ilave edin. Sosunuz hazır olduğunda hindi bonfileleri dilimleyip tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Tereyağını tavada eritip hindi bonfilelerin her iki yüzünü kızartıp son anda soya sosu ilave edip 1 dakika kadar hızlı ateşte pişirin. Hazır olan bonfileleri arzu ettiğiniz garnitür ile servis edebilirsiniz.

Hindili Pilav

Servis (Kaç Kişilik): 10

Malzeme Listesi:
1 küçük hindi
1 kg pirinç
200 gr tereyağı
2 orta boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası

1 kahve fincanı kuşüzümü
1/2 bardak helva fıstığı
Tuz- karabiber- tarçın- bahar
1/2 demet dereotu

Yapılışı:
Temizleyip yıkadığınız hindinin bacaklarını bir iple bağladıktan sonra, 50 gr yağın içinde çevire çevire pembe renkte kızartın. Ayıklanmış ve yıkanmış soğanları dörde bölüp içine atın. Soğanlar da sararınca, domates salçası ve yeterince sıcak su ve tuz katarak pişirin.
Pirinci sıcak suda bekletip suyunu süzdürün ve kalan yağın içinde fıstıkla beraber 10 dk kavurun. Tuz ve 1,5 lt sıcak su, yıkanmış kuşüzümü, fındık büyüklüğünde doğranmış hindinin katısı ve ciğeriyle tuz ve baharat katıp suyunu çekinceye dek pişirin; yarım saat demlendirin. Kıyılmış dereotu serpin.
Büyük bir servis tabağına veya tepsiye önce pilavı boşaltın. Hindinin kemiklerini çıkartın ve irice parçalara bölerek pilavın ortasına yerleştirin. Ya da hindiyi bütün olarak ortasına koyup servis yapın.





Hindi Etli Böğürtlenli Pirinç

Servis (Kaç Kişilik): 4

Malzeme Listesi:

Pancakes için Malzemeler:
2 su bardağı un
1 yemek kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı haşlanmış ve oda sıcaklığında soğutulmuş Amerikan Pirinci
1 su bardağı doğal (yabani) Amerikan Pirinci (haşlanmış ve oda sıcaklığında soğutulmuş)
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı limon suyu
2 yumurta, sarısı beyazından ayrılmış Soya yağı



Böğürtlen Sosu için Malzemeler:
2 su bardağı taze böğürtlen
1 su bardağı şeker
1/4 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı sek beyaz şarap
3/4 su bardağı su
1 yemek kaşığı mısır nişastası
500 gr. Haşlanmış hindi göğüs eti


Yapılışı:

Un, kabartma tozu ve tuzu geniş bir kaseye koyun. Pirinçleri ilave edip karıştırın. Ayrı bir yerde süt, limon suyu ve yumurta sarısını çırpın. İçine kuru malzemeleri ekleyin. Yumurta akını koyulaşıncaya kadar çırpın. Yumurta akını sulu hamura ilave edin. Geniş bir tavada az miktarda yağı kızdırın ve yağın içine her pancakes için bir miktar hamur atın ve bir defa çevirerek kahverengi renk alana kadar pişirin. Servis yapana kadar sıcak olarak muhafaza edin.

Böğürtlen Sosunun Hazırlanışı:
Böğürtlenleri, şeker, tuz, şarap ve su ile birlikte bir tencereye koyup kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika kaynatın. Mısır nişastasını 2 yemek kaşığı su içinde eritin, böğürtlenlere ilave edip koyulaşana kadar karıştırın. Ocaktan indirip kapağını kapatıp 30 dakika süre ile soğumaya bırakın. Soğuma esnasında kapağı açmayın. Her servis için 2 pancakes üzerine yaklaşık 40 gr. çok ince dilimlenmiş hindi göğüs etinden ve böğürtlen sosundan koyun.
  Alıntı Yaparak Cevapla
Cevapla

Bu konunun kısa yolunu aşağıdaki sitelere ekleyebilirsiniz

Konu Araçları

Gönderme Kuralları
Yeni konu açamazsınız
Cevap yazamazsınız
Dosya gönderemezsiniz
Mesajlarınızı düzenleyemezsiniz

BB code is Açık
Smiley Açık
[IMG] kodu Açık
HTML kodu Kapalı



5651 sayılı yasaya göre forumumuzdaki mesajlardan doğabilecek her türlü sorumluluk yazan kullanıcılara aittir. Şikayet Mailimiz. İçerik, Yer Sağlayıcı Bilgilerimiz. Reklam Mailimiz. Gizlilik Politikası


Reklamı Kapat

Reklamı Kapat