1. Baylan'ın kup griyesi: Yıllardır bilinen spesiyal: Vanilya,
yanmış karamel, balkaymaklı dondurma üzerine ufalanmış ceviz ve
fındık taneciklerinin dayanılmaz birlikteliğinden oluşur. İnsanın
tarif ederken soluğu Kadıköy'de alıp, kupun içine gömülesi geliyor.
2. Hünkar'ın ayvalı yahnisi: Tereyağında çevrilmiş iri ayva
parçaları kuzu etiyle bir arada pişirilip tarçınla
lezzetlendiriliyor. Ve son dokunuş bir kaşık pekmezle
gerçekleştiriliyor.
3. Bulgar'ın kaymağı: Beşiktaş'taki salaş Bulgar'ı bilen bilir ama
bohem burjuvaların zihninde yer etmesi Wallpaper dergisine
çıkmasıyla olmuştur! Balkaymaklı, taze yumurtalı, çıtır ekmekli
kahvaltısı ilkel ama bir o kadar da lezzetlidir.
4. Emek Cafe'nin sahanda yumurtası: Deniz kenarında, masanıza konan
serçelerle birlikte kahvaltı keyfi gibisi yoktur. Sahanda yumurtası
ve karışık menemeni içinizdeki ekmek banma hissini körükler.
5. Üsküdar Kanaat Lokantası'nın tencere yemekleri: Çoban kavurması,
saç kavurması, kuru fasulyesi, nadir bulunacak lezzettedir. Ekmek
kadayıfı da pek meşhurdur.
6. Yaşar Usta'nın kavunlu dondurması: 32 yıldır Bostancı'da gerçek
meyvelerden dondurma üretiyor Yaşar usta. Kabuklarını fırçaladığı
kavunu iştahla öneririz.
7. Kantin'in cheese cake'i: Şemsa Denizsel'in vişneli cheesecake'i
bünyenize iyi gelecek, istikamet Nişantaşı.
8. Yanyalı Fehmi'nin arpacık soğanlı yahnisi: Kadıköy Çarşısı'ndaki
Fehmi, hüsrana yol açmayan birinci sınıf bir esnaf lokantasıdır. Ama
tek şeye indirgendiğinde, arpacık soğanlı yahnidir!
9. Salomanje'nin mücveri ve mozaik pastası: Küçükken annemizin evde
yaptığı kabak mücverinin lezzetine en yakın olanı burada. Üstüne ev
tipi mozaik pasta çok iyi geliyor.
10. Adem Baba'nın istavriti: Burada balık, sosuyla süsüyle değil
lezzetiyle ön plandadır. Yalnızca günlük taze balık ve bol salata.
İçki yok. İstavritleri o kadar lezzetli ki, parmaklarınızı
yiyebilirsiniz.
11. Ali Baba'nın köftesi: Önceleri bir minibüs köftecisiydi. Ünü
kulaktan kulağa yayıldı, giderek dükkânı büyütüyor. Vaktiniz varsa
masalarda köfte piyaz, yoksa ayaküstü köfte ekmek tavsiye ederiz.
12. Rejans'ın piroşkisi: Rejans zaten ambiyansıyla başlı başına bir
İstanbul tadıdır. Piroşkisi de ağızda köpük gibi erir.
13. Tarihi Kireçburnu Fırını'nın kıymalı böreği: Tam 47 senelik
geçmişi var. Özelliği; kıymasında kuşüzümü olması.
14. Divan Pub'ın pub salatası: Artık biraz demode olsa da, peyniri,
dil küpleri ve bilhassa da sosuyla, İstanbul lezzetleri arasında
yeri ebedi olmalı.
15. Barba Yani'nin karidesli böreği: Burgazada'daki Yani amcanın Rum
mezeleri ve mastika likörü çok meşhurdur. Ama en iyisi karidesli
böreği.
16. Vefa'nın bozası: Ekim gibi çıkan bozayı Tarihi Vefa Bozacısı'nda
denemelisiniz.
17. Zeynel'in tavukgöğsü & kazandibi: Onca muhallebici var fakat
Zeynel'in tavukgöğsü ve kazandibi, hele de üzeri dondurmalıysa,
başkadır.
18. Karaköy Güllüoğlu'nun baklavası: Spesiyal baklavaları
'Hekimbaşı'dır. Harcında ve şerbetinde ceviz, damla sakızı,
zencefil, çörekotu, hindistancevizi, kakule, karanfil suyu, kişniş,
safran, salep, tarçın ve portakal kabuğu olan tam bir enerji ürünü.

19. Sarıyer Börekçisi'nin poğaçası: Sarıyer meydanından Rumeli
Kavağı'na giden yolun üzerindeki Tarihi Sarıyer Börekçisi yıllardır
bu işin ustası. Poğaçası o kadar lezzetlidir ki böreğe benzer.
20. Emek Mantı'nın mantısı: Kayseri usulü mantıyı en güzel yapan
yerlerin başında gelir. Çiğbörek ve yaprak sarma konusunda da çok
başarılııdr.
21. Şampiyon Kokoreç: Adından da anlaşılacağı gibi kokoreç konusunda
'şampiyon'dur. Beyoğlu Balık Pazarı'ndaki şubesini özellikle tavsiye
ederiz; sacda domatesli ve acı pul biberli yapıyorlar.
22. Savoy'un milföy pastası: Kat kat çıtır milföy pastayı
Cihangir'in en eski pastanelerinden Savoy'da denemelisiniz.
23. Teşvikiye Saray'ın tavuklu pilavı: Lokanta ilk kurulduğunda
tavukgöğsü yapımında kullanılan tavuk etleri artınca pilava
katılmış. Böylece tavuklu pilav ortaya çıkmış. Şu anda en çok
sipariş aldığı yemek.
24. Kızılkayalar'ın hamburgeri: Lezzeti özel salçalı sosundan
kaynaklanıyor. Özellikle gece yarısı Taksim'de eğlenceden dönerken
yenmeli.
25. Bambi'nin dürüm döneri: Sıraselviler'de sıra sıra dizilmiş
büfeler içinde en güzel dürüm döner yapan Bambi'dir.
26. Barış Büfe'nin dilli kaşarlı tostu: Bağdat Caddesi'nin klasiği,
dillikaşarlı pide tostuyla tanınır.
27. Kanatçı Haydar'ın tavuk kanatları: Kömür ızgarada pişen kanatlar
müthiştir.
28. The Marmara'nın salata ve kupları: Çeşit de, sunum da zengindir.
Fonda ise şehrin en merkezi meydanının kozmopolit tadına varılır.
29. Yeniköy Börekçisi'nin kurabiyeleri: Üzeri susamlı tatlı
kurabiyeleri çayın yanında vazgeçilmez tattır.
30. Çengelköy İskele'nin deniz mahsulleri güveci: Lezzeti ve bütün o
malzemelerin verdiği
enerji düşünülerek bu yemeğe Atom adı verilmiş.
31. Ağa Lokantası'nın şekerparesi: Beyoğlu ve Güneşli'deki Ağa
Lokantası'nın şekerparesi kocaman, tam kıvamında.
32. Bebek Abbas'ın waffle'ı: Tüm waffle'cılara taş çıkartır. Bir de
ekstra böğürtlen koyulursa, yemeyip yanında yatılır.
33. Loft'un incir ezmeli profiterolü: Loft'un başansı, bildik
tatlara değişik yorumlar getiren, aşçılık eğitimi almış sahibinden
geliyor.
34. Kaşıbeyaz'ın lahmacunu: Özelliği soğansız olması. Sarımsak ve
tuzlu pide hamurundan yapılıyor ve sadece kuzu eti kullanılıyor.
35. Beyti'nin beyti kebabı: İsmini de spesiyali olan etten alıyor
restoran. Beyti kebabında o kadar iddialılar yani.
36. Doğa Balık'ın salatası: Doğa Balık hem balıkları hem
manzarasıyla ünlüdür. Balık tabii ki salatasız yenmez. Doğa'da
salatalar Kazdağı'ndan getirilen özel otlarla yapılıyor.
37. Kıyı Restoran'ın yaprak ciğeri: Kıyı'nın balıklarının yanı sıra
mezeleri de çok iyidir. Kuzu ciğeri bilumum baharatlara bulanıp
kızgın yağda pişiriliyor. Ve üzerine dereotu serpilip sıcak servis
ediliyor.
38. Cafe Wien'in şinitzeli: Reasürans'ın içindeki Cafe Wien, Viyana
usulü şinitzeli en iyi yapanlardan.
39. Marmaris Büfe'nin Leyla'sı: Leyla, Marmaris Büfe'nin çikolatalı
muzlu tostuna verilen ad. Müdavimleri bu tosta dünyanın 8. harikası
diyor.
40. Ayder'in kuru fasulyesi: Bağlarbaşı'ndaki salaş bir dükkânda,
şehrin en iyi kuru fasulyesi yapılıyor. Fasulyeler bir gün
öncesinden sütte güzellik uykusuna yatırılarak...

41. Konak Pastanesi'nin çikolatalı badem ezmesi: Konak Pastanesi'nin
her şeyi ayrı bir efsanedir. Ayçöreği, ekler pastaları... Ama mantar
şeklindeki çikolatalı badem ezmesinin üstüne yoktur.
42. Apik'in işkembe çorbası: Eğlenceden sonra geceyi iyi bir işkembe
çorbasıyla tamamlamak adettendir. Apik Dolapdere'de, yılların
emektarıdır.
43. Lokanta'nın kırmızı biber çorbası: Mehmet Gürs, tüm yemekleriyle
mest ediyor. Közlenmiş kırmızı biber çorbasına öncelikle
bayılıyoruz.
44. Hacı Abdullah'ın kompostoları: TürkOsmanlı mutfağının en
şöhretlilerindendir. İster frambuaz, ister nar; kompostolar
lezizdir.
45. Develi'nin çiğköftesi: Develi'nin Samatya'daki şubesi esastır.
Burada çiğköfte şamfıstıklı yapılıyor.
46. Boğaziçi Borsa'nın hünkarbeğendisi: Türk mutfağını en iyi yapan
yerlerin başında gelen Borsa'da klasik lezzetler, şık sunulur.
Hünkarbeğendisi hiçbir yere benzemez.
47. Feriye'nin çilavı: Türk mutfağını enfes bir manzarayla
birleştiriyor Feriye. Çilavımn nefaseti, içinin sakızlı olmasından
kaynaklanıyor.
48. Teşvikiye Bahar Pastanesi'nin çikolatalı kestane tatlısı:
Kafkas'ın kestane şekerlerine bir İstanbullu olarak rakiptir. Hep
tazedir. Çikolata ile kestanenin bileşimi ve ağızda dağılışı insanı
mest eder.
49. İnci'nin profiterolü: Profiterolün icat edildiği pastanedir. Öz
İnci, Hakiki İnci diye taklitleri türemişse de gerçeği İstiklal
Caddesi'ndedir.
50. Bebek badem ezmesi: Tarihi Bebek Badem Ezmecisi'nin badem ezmesi
insan ağzına götürürken erimeye başlar adeta. Çok hafiftir.
51. Balıkçı Hasan'ın lakerdası ve çoban salatası: Balıkların
tazeliğinin sebebi haldeki balıkçıların sabah ilk olarak buraya
satış yapmasındandır.
52. Sarıyer Muhallebicisi'nin kazandibi: Sütlü tatlılar,
sahiplerinin çiftliğinde sağılan taze sütle yapılır.
53. Asitane'nin sebzeli sarması: İstanbul'da Osmanlı mutfağını en
iyi sunan yerlerdendir. Sebzeli Asitane sarmasında közlenmiş
patlıcan ve sarmısaklı köfte, nane asidesi ile servis edilir.
54. Darüzziyafe'nin köftesi: Süleymaniye Camii'nin Külliyesi'ndeki
restoranın spesiyali olan bu yemek biraz baharatlı ve inanılmaz
lezzetli. İçinde üç farklı et bulunuyor. Köfteye fıstık ve
baharatlar eklenip, yufkaya sarılıp pişiriliyor.
55. Çiya'nın kirece yatırılmış kabak tatlısı: Kadıköy Çarşısı'ndaki
Çiya'da maceradan korkmayın. Kapanışı mutlaka dışı çıtır, işi
yumuşak olan kirece yatırılmış kabakla yapın.
56. Gezi Pastanesi'nin sıcak çikolatası: Kullanılan malzeme o kadar
kaliteli ki, sıcak çikolata gerçek çikolata tadında.
57. Divan Pastanesi'nin çikolatası: İstanbul'un en iyi
çikolatacısıdır. Özellikle prenses çikolata diye bilinen, içi
bademli, üstü çikolata ve kakao kaplı olanları bir efsanedir.
58. Kanlıca'nın yoğurdu: O rengi pembemsi yoğurdun üstüne pudra
şekeri dökünce ummadık bir tat çıkar ortaya. İstanbul'un kendine has
bu yoğurdunu vapurda tatmak da ayrı bir keyiftir.
59. Park Şamdan'ın kuzu kaburga veya kuzu külbastısı: 20 yıldır
İstanbul'da klasikleşmiş bir restoran olan Park Şamdan mutfağının
yıllardır değişmeyen özel yemeği kuzu kaburga ve kuzu külbastıdır.
60. Sultanahmet köftesi: Orijinali Sultanahmet'teki Selim Usta'nın
dükkânıdır. Kıyma, köfte haline geldikten sonra bir gün
dinlendirilir.
61. Markiz Pastanesi'nin makaronu: Genellikle badem aromalı olan bu
lezzetin, Markiz'de fıstıklı, güllü ve vanilyalısını da
bulabilirsiniz.
62. Murtaza'nın buzlu bademi: Özellikle rakıyla çok iyi gider.
Nişantaşı'nda seyyar arabada satan Murtaza'nın buzlu bademi en
iyilerdendir. Çanakkale'den geliyor ve her daim taze oluyor.
63. Hamdi'nin kebapları: Mısır Çarşısı'nın hemen arkasındaki Hamdi
Et Lokantası'nın kebapları da muhteşem Haliç manzarası kadar iz
bırakır.
64. Yakup'un çiroz salatası: Meyhane kültürünün öncülerinden
Yakup'un mezelerinin en güzeli çiroz salatasıdır.
65. Beyoğlu Lades'in menemeni: Kendilerine özgü bu menemenin en
önemli malzemesi, olmazsa olmazı salça. 30 senedir tadı hiç
değişmeyen ev yapımı salça kullanıyorlar.
66. Han'ın inegöl köftesi: Bostancı'da ve Şaşkınbakkal'da iki şubesi
var Han Restoran'ın. Yıllardır en çok tercih edilen lezzet İnegöl
köfte.
67. Hain Köfte'nin sucuk köftesi: Levent sanayinin içindedir Hain
Köfte. Üç çeşit köftesinden en iyisi sarımsaklı sucuk köftesidir.
68. Ethemefendi 36'nın frambuazlı muhallebisi: Bu muhallebi,
bildiklerinizden çok farklı. Sakızlı, frambuaz soslu ve de üstü
dondurmalı.
69. Filibe Köftecisi'nin köftesi: Ekmek arası köfte, Sirkeci'de
vapura binmeden önce ayak üstü çok iyi gider.
70. Günaydın'ın etli pidesi: Eti kendi çiftliklerinden sağladıkları
için yıllardır aynı lezzette.
71. Anadolu Kavağı'nda midye tava: Ekmek arası, tarator soslu iki
çöp midye tava, Boğaz'a karşı en büyük keyiftir.
72. Erenköy'de sokak simitçisi: Erenköy'de Starbucks'm karşı
kaldırımındaki simitçiyi deneyin. Simidi ikiye bölüp arasına krem
peynir ve zeytin ezmesi sürüyor. Simit Sarayları'ndan çok daha
çıtır.
73. Köprüaltı'nda balık: Altınboynuz manzarasına karşı hesaplı yemek
için doğru adres buradaki 'balıkekmek'çiler.
74. Çengelköy hıyarı: Çengelköy'ün salatalığı daha körpe, hoş kokulu
ve kütür kütürdür. Haziran 20'den Temmuz 10'a kadar çıkar. Bu
tarihler dışında Çengelköy'den geldi denilirse sakın ola aldanmayın!
75. İmroz'un hamsisi: Zeytinyağında kızarmış, çıtır çıtır ve üzeri
kekikli servis edilir.
76. Tuğra'nın Osmanlı usulü tavuk çorbası: Çırağan Sarayı'ndaki
Tuğra'da tavuk suyu çorba özel bir tarifle, yoğurt ve pırasa
katılarak hazırlanıyor.
77. Pandeli'nin böreği: Mısır Çarşısı'nın girişindeki restoranda
masa bulabilirseniz, üstünde bir parça dönerle servis edilen böreği
denemelisiniz.
78. Refik'in gül işkembesi: Asmalımescit'teki Refik mezeleriyle
meşhurdur. Bu mezelerden en ilginci gül işkembesi.
79. Ortaköy'ün kumpiri: Bol kaşarlı, sosisli, salamlı, Rus salatalı,
mayonezli, ketçaplı dev kumpir için Ortaköy girişindeki çift sıralı
kumpircilerden birini seçebilirsiniz.
80. Padişah Sofrası'nın közde pilici: Şişli'deki mekânın özelliği,
piliç ve kuzuyu tamamen doğal odun ateşinde pişirmesi. Hem lezzetli
hem çıtır oluyor.
81. Fatih Sarmacısı'nın sarması: İçine bolca kayısı marmeladı
sürülüp rulo yapılmış, şerbete yatırılmış, büyükçe bir pandispanya.
60 yıldır aynı ufak dükkânda satılır.
82. Asri Turşucu'nun turşusu: Sırrı kullanılan koruk ve Uludağ
suyunda saklı. Klasiklerin yanı sıra bamya ve erik gibi çeşitler de
var.
83. Arnavutköy'ün çileği: Artık çilek deyince kocaman, tuhaf şekilli
hormonlu bir meyve geliyor aklımıza. Arnavutköy'ün pembebeyaz, mis
kokan çilekleri nadir bulunuyor.
84. Emirgan Çınaraltı'nın çay ve poğaçası: Burada 'tavşankanı' çay
içme keyfi bambaşka. Bunca yeni, alternatif su kenarı kahvaltı
mekânına rağmen.
85. Lacivert'in uskumru dolması: Pirinçten çok soğan içeriyor. Asıl
sırrı ise içine katılan kişnişte.
86. Beyaz Fırın'ın paskalya çöreği: Kadıköy Çarşısı'ndaki eski
dükkândan farklı olarak Çiftehavuzlar'da 'modernize' çeşitler de
var. Ama paskalya çöreği her zaman bir numara.
87. Hacıbekir'in akide şekeri: Anlatmaya gerek var mı? Lokumları da
nefistir ama asıl akideleri oyuncak gibidir.
88. Giritli'nin ahtapotu: Minyatür kaselerde gelen tüm mezeleri ayrı
güzellikte ama salkım saçak gelen ehlileştirilmemiş görüntüdeki
pamuk ahtapotu, rüyalara giren cinsten.
89. Mavi'nin patlıcanlı börekitası: Nişantaşı'ndaki Mavi, yıllardır
değişmeyen buluşma noktalarından. Krepleri, salataları, çeşidi az
olsa da tatlıları hep iyidir ama patlıcanlı börekitası az bulunur
özelliktedir.
90. Todori'nin marine edilmiş çiğ balığı: Caddebostan'daki Todori,
'karşı'nın en iyi balıkçılarındandır. Başlangıçlardan marine çiğ
balığı, balık köftesi ve uskumrusu müthiştir.
91. House Cafe'nin naneli limonatası: Şehrin göbeğinde, ıhlamur ve
dut ağaçlan altında yapılan çok özel bir keyif.
92. Çeşni'nin işkembe sotesi: Çiftehavuzlar'daki mütevazı et
lokantası, damağınızı delirtebilecek kudrette bir işkembe sote
yapıyor; güveçte.
93. Set'in balık kokoreci: Kireçburnu'ndaki Set'in her şeyi taze ve
lezizdir. Balık kokoreci başka dünyalara götürür.
94. Pera Palas'ta 5 çayı: Süslü koltuklara kurulup, 'kuru pasta' ile
bir fincan çay içmeyeli ne kadar oldu?
95. 'Sabırtaşı'nın içliköftesi: İstiklal Caddesi'ndeki 'Sabırtaşı'
Ali amcanın doyumsuz içliköftelerini, eşi evde yapar.
96. Zencefil'in sebze salatası: Vejetaryen lokantası Zencefil'de
kabaklı, soya fasulyeli sebze salatasını denemelisiniz; üzerinde nar
taneleri bile var. Yanında Zencefil'in özel ekmeklerinden de
isteyin.
97. Antre'nin peynirleri: Tam 35 çeşit Türk peyniri var burada.
Peynir konusunda seçiciyseniz uğrayın.
98. Has Ekmek Fırını'nın ekmeği/pidesi: Çınaraltı kahvaltılarında
Çengelköy'deki Has Ekmek'in simitleri, pideleri çok iyi gider. 150
yıllık fırında her daim 'Ramazan pidesi' bulmak mümkün. Üstüne
'şifa' denilen özel bir karışım sürülen pideler odun fırınında
pişiriliyor.
99. Kanaat Lokantası'nın 'sorbe'si: Üsküdar'daki Kanaat'in sorbe
havasındaki meyveli dondurmaları meşhurdur. Katkı maddesi yok, salep
Yozgat'tan, süt Çekmeköy'den...
100. Hünkar'ın ılık irmik helvası: Feridun Ügümü'nün özel tereyağlı,
ılık irmik helvası, tatlıyla hiç işi olmayanları bile teslim alır.
> >