Forum TR - View Single Post

microbe · 20-12-06, 04:00

KONU: Oteller emek-yoğun türde bir işletme tarzı olduğu için, personel konusunun bu işletmelerde ayrı ve çok önemli bir yeri vardır. Özellikle de, otellerde üretilen hizmetlerin büyük bir bölümünün müşteri ile günlük hayatın içerisinde “yüz-yüze ilişkiler”den oluşan bir yaşam tarzı bütünü olduğunu düşünürsek, bu konunun otel yönetimi ve de ürün kalitesi bakımından ne ölçüde kritik olduğunu biraz daha iyi anlamaya başlarız.

Konaklama işletmelerinin “konuk ağırlamak” olarak özetlenebilecek ana fonksiyonlarını yerine gereğince getirebilmeleri için kullandıkları en temel ve ağırlıklı araç, personelin konuklara, yani insanın insana hizmet vermesidir. Bunun ötesinde yer alan otel binası sadece bir mekan, araç-gereç ve teçhizat da sadece bir dekor olmaktan ileriye gidemez. Otelin yaşaması ve hizmet vermesi için insan unsuru olan “personel yapısı”, son derece önemli ve başarılı olabilmesi için de “personel kalitesi” son derece etkin ve kritik bir unsur olarak turizm sektörünün ana yapıtaşlarından birisidir.
PİYASANIN DURUMU:
Son on yılı aşkın bir süredir hızla gelişen konaklama sektöründe, personel yapısında çok önemli dengesizliklerin oluştuğu herkesçe kabul edilen bir husustur. Bir yandan hızlı gelişmeye ayak uyduramayan yetişmiş personelin yerine oturamayışı, diğer yandan da tasarruf yapılması uğruna harcanan kalifiye personel gibi ana nedenlere bağlı olarak, son kesitte özellikle Antalya Yöresinde büyük bir personel karmaşası yaşanmaktadır.
İçine düşülen kısır döngü, fiyat çıkmazı kadar müzmin olmasa da, yine de 3-5 yıldan önce tamir edilemeyecek düzeyde yaralar açmış durumdadır. Kısır döngü sürecinin işleyişi çok önemli olup, şu şekilde özetlenebilir;
A) Üst ve orta düzey yönetim personeli, yönetim gafları veya tasarruf nedeniyle giderek kalitesizleşmektedir,
B) Olması gerekenden düşük tecrübe ve kalitedeki yönetimin yol açtığı randıman düşüklüğü sonucunda işletmenin genel karlılığı (daha da) düşmektedir,
C) Beklentilerin gerçekleşmeyişi ve sorumlu yönetimin yıpranması sonucunda ortaya çıkan yeni durum, tasarruf kuşkuları ile birleşince daha da kalitesiz sonuçlara giden kararlar alınmakta ve başlangıçtan da düşük seviyelere düşülmektedir.
Piyasada yıllardır yaşanan bu süreçler sonucunda, eskiden “çeşitli kriz nedenleri”ne bağlanan dönemsel işletme başarısızlığı ve karsızlığı, şimdi artık “piyasanın acı kaderi” misali benimsenmiş durumdadır. Zira son yıllarda, kriz olmasa da, oteller dolsa da verim ve karlılık elde edilemediği görülmekte ve yaygın olarak yaşanmaktadır. Kuşkusuz olarak, kısır döngü süreci işlemekte ve her geçen yıl “fiyat, kalite, hizmet, karlılık, verimlilik” gibi önemli işletme kriterleri toplu olarak bir seviye daha aşağıya düşmektedir.
İşletmedeki personel kadrosunun “bir bütün” olduğu ve belirli plan ve disiplin ile tam bir uyum halinde birlikte çalışılması halinde verimliliğin sağlanabileceği sürekli olarak göz ardı edilmekte, temel prensiplerde açılan gedikler daha da büyümektedir. Her yıl çıkan-giren personel sayısı işletmelerde had safhalarda gerçekleşmekte ve doğru personeli işe alma – işbaşında eğitme – yetişmiş olanları elde tutabilme – hizmet kalitesini sürekli artırabilme, gibi süreçlerin artık “personel politikası ve stratejisi” kapsamından düştüğü izlenmektedir. Otel işletmelerimizde bugün artık genel temel personel politikası, “önümüzdeki dönemi en az hasarla kurtaralım” şeklinde özetlenebilecek olan, “boşalınca personel safrası boşaltmak ve satışlar artınca da yeterince personel takviyesi toparlamak” şeklindeki uygulamalar haline gelmiştir.
DEĞİŞEN ŞARTLAR:
Eski dönemlerde “personeli aldım – ihtiyacım bitti silkeledim attım” şeklinde yaygın olarak yürütülen uygulamaların yeni dönemlerde, “değişen mevzuat” hazretleri nedeniyle artık pek mümkün olamayacağı görülmektedir. Daha önceleri yasal açıklar ve belirsizlikler nedeniyle yapılabilen “keyfi uygulamalar”, İş Kanunu’nda yapılan ve Mart 2003 gibi çok yakın bir zamanda yürürlüğe girecek olan yasal değişiklikler sonucunda artık mümkün olamayacaktır. Bu değişiklik de otelcilik sektörüne adeta bir soğuk şok etkisi yapacaktır.
Zira, işletme bütçesi ve personel ihtiyaç etüdü gibi temel planlama araçlarına yaygın olarak allerjisi olan Otellerimizin, yeni mevzuata bu kısa süre içerisinde “uyum sağlama” konusunda pek başarılı olmaları da beklenemez. Bu durumun da sonuca yansıması, temelde iki şekilde ortaya çıkabilecektir;
1- Eksik personelle çalışmak; tepki olarak daha az veya taşaron personeli uygulaması yapan otellerde oluşacak yetersizlik sonucunda, hizmet kalitesi daha da düşecektir.
2- Fazla maliyete mahkum olmak; tedbirli olarak normal sayıda personel alan otellerde düşük doluluk yaşanması halinde, birim maliyetin yükselmesi yaşanacaktır.
Eskiden olduğu gibi “keyfi işten çıkartma” eyleminin, personelin Mahkeme kararı ile 3 ay içinde yasal tazminatları ödenerek işine dönmesi, gibi bir “işçiyi koruma mevzuatı” geldiği için, artık pek uygulama alternatifi olamayacağı görülmektedir.
Bu durumda Otellerimizin uygulaması gereken akılcı çözüm, gerçekçi bir dönem planlaması paralelinde “verimli bir personel politikası” alternatifleri geliştirebilmeleridir. Bu kan değişimi için de gerekli temel unsur “insana daha fazla önem ve değer vermek”ten başlamaktadır. Öncelikle toparlanması gereken departman ise, otelin personel departmanıdır ve bu hizmetin gerçek bir “insan kaynakları modeli” hizmetlerini yürütebilir bilgi ve profesyonel donatıma sahip olabilmesi, yeni dönemde “satış” kadar kritik bir konu olacaktır.
SONUÇ:
Gelişen Türkiye Turizminde üçte bir oranından fazla konaklama kapasitesi ile yabancı turist Ağırlamakta olan Antalya Bölgesi’ne odaklanan analiz ve tavsiyelerimiz, özetle şöyledir;

Modern ve rasyonel bir işletme düzeni gözetilmesi, eksikliklerin giderilmesi,
Özellikle satış ve personel departmanlarında uzman elemanlar kullanılması,
Değişen piyasa koşullarının izlenerek gerekli önlemlerin gecikmeden alınması,
Gerçek bir “kriz yönetimi” yöntemlerinin sürekli olarak uygulanabilmesi.

Her değişimin yeni fırsatlar doğurduğunun bilincinde olarak, olumsuz gelişmeler karşısında kıvranılacak yerde, avantajlı alternatifler üretebilecek olan deneyimli ve bilinçli ekip kadro hareketi örnekleri az da olsa piyasada yaşanmaktadır. Bunların katkıları sonucunda pek az sayıda da olsa bazı otellerde, genelin aksine ve aynı piyasa şartları içerisinde yaşatılan karlılık oranlarından gerekli derslerin çıkarılması mümkündür. Piyasa analizi olarak “teorik” bazda yakalanabilen hastalıklar ve koyulabilen teşhisler kapsamındaki tedavilerin de “pratik” olarak tek tük de olsa piyasada başarılı olarak gerçekleştiriliyor olması sevindiricidir.

Zafer Cengiz – İşletmeci / Turizm Uzmanı /

zafer@cengiz.gen.tr

20-12-06, 04:00	#1 (permalink)
microbe Ebedi Üye Giriş Tarihi: 04-03-2004 Yer: im Vatan Toprağı Yaş: 24 Mesajlar: 4,075 Rep Puanı: 14205661 Rep Gücü: 142153	Otellerde GÜncel Personel Polİtİkasi !!! KONU: Oteller emek-yoğun türde bir işletme tarzı olduğu için, personel konusunun bu işletmelerde ayrı ve çok önemli bir yeri vardır. Özellikle de, otellerde üretilen hizmetlerin büyük bir bölümünün müşteri ile günlük hayatın içerisinde “yüz-yüze ilişkiler”den oluşan bir yaşam tarzı bütünü olduğunu düşünürsek, bu konunun otel yönetimi ve de ürün kalitesi bakımından ne ölçüde kritik olduğunu biraz daha iyi anlamaya başlarız. Konaklama işletmelerinin “konuk ağırlamak” olarak özetlenebilecek ana fonksiyonlarını yerine gereğince getirebilmeleri için kullandıkları en temel ve ağırlıklı araç, personelin konuklara, yani insanın insana hizmet vermesidir. Bunun ötesinde yer alan otel binası sadece bir mekan, araç-gereç ve teçhizat da sadece bir dekor olmaktan ileriye gidemez. Otelin yaşaması ve hizmet vermesi için insan unsuru olan “personel yapısı”, son derece önemli ve başarılı olabilmesi için de “personel kalitesi” son derece etkin ve kritik bir unsur olarak turizm sektörünün ana yapıtaşlarından birisidir. PİYASANIN DURUMU: Son on yılı aşkın bir süredir hızla gelişen konaklama sektöründe, personel yapısında çok önemli dengesizliklerin oluştuğu herkesçe kabul edilen bir husustur. Bir yandan hızlı gelişmeye ayak uyduramayan yetişmiş personelin yerine oturamayışı, diğer yandan da tasarruf yapılması uğruna harcanan kalifiye personel gibi ana nedenlere bağlı olarak, son kesitte özellikle Antalya Yöresinde büyük bir personel karmaşası yaşanmaktadır. İçine düşülen kısır döngü, fiyat çıkmazı kadar müzmin olmasa da, yine de 3-5 yıldan önce tamir edilemeyecek düzeyde yaralar açmış durumdadır. Kısır döngü sürecinin işleyişi çok önemli olup, şu şekilde özetlenebilir; A) Üst ve orta düzey yönetim personeli, yönetim gafları veya tasarruf nedeniyle giderek kalitesizleşmektedir, B) Olması gerekenden düşük tecrübe ve kalitedeki yönetimin yol açtığı randıman düşüklüğü sonucunda işletmenin genel karlılığı (daha da) düşmektedir, C) Beklentilerin gerçekleşmeyişi ve sorumlu yönetimin yıpranması sonucunda ortaya çıkan yeni durum, tasarruf kuşkuları ile birleşince daha da kalitesiz sonuçlara giden kararlar alınmakta ve başlangıçtan da düşük seviyelere düşülmektedir. Piyasada yıllardır yaşanan bu süreçler sonucunda, eskiden “çeşitli kriz nedenleri”ne bağlanan dönemsel işletme başarısızlığı ve karsızlığı, şimdi artık “piyasanın acı kaderi” misali benimsenmiş durumdadır. Zira son yıllarda, kriz olmasa da, oteller dolsa da verim ve karlılık elde edilemediği görülmekte ve yaygın olarak yaşanmaktadır. Kuşkusuz olarak, kısır döngü süreci işlemekte ve her geçen yıl “fiyat, kalite, hizmet, karlılık, verimlilik” gibi önemli işletme kriterleri toplu olarak bir seviye daha aşağıya düşmektedir. İşletmedeki personel kadrosunun “bir bütün” olduğu ve belirli plan ve disiplin ile tam bir uyum halinde birlikte çalışılması halinde verimliliğin sağlanabileceği sürekli olarak göz ardı edilmekte, temel prensiplerde açılan gedikler daha da büyümektedir. Her yıl çıkan-giren personel sayısı işletmelerde had safhalarda gerçekleşmekte ve doğru personeli işe alma – işbaşında eğitme – yetişmiş olanları elde tutabilme – hizmet kalitesini sürekli artırabilme, gibi süreçlerin artık “personel politikası ve stratejisi” kapsamından düştüğü izlenmektedir. Otel işletmelerimizde bugün artık genel temel personel politikası, “önümüzdeki dönemi en az hasarla kurtaralım” şeklinde özetlenebilecek olan, “boşalınca personel safrası boşaltmak ve satışlar artınca da yeterince personel takviyesi toparlamak” şeklindeki uygulamalar haline gelmiştir. DEĞİŞEN ŞARTLAR: Eski dönemlerde “personeli aldım – ihtiyacım bitti silkeledim attım” şeklinde yaygın olarak yürütülen uygulamaların yeni dönemlerde, “değişen mevzuat” hazretleri nedeniyle artık pek mümkün olamayacağı görülmektedir. Daha önceleri yasal açıklar ve belirsizlikler nedeniyle yapılabilen “keyfi uygulamalar”, İş Kanunu’nda yapılan ve Mart 2003 gibi çok yakın bir zamanda yürürlüğe girecek olan yasal değişiklikler sonucunda artık mümkün olamayacaktır. Bu değişiklik de otelcilik sektörüne adeta bir soğuk şok etkisi yapacaktır. Zira, işletme bütçesi ve personel ihtiyaç etüdü gibi temel planlama araçlarına yaygın olarak allerjisi olan Otellerimizin, yeni mevzuata bu kısa süre içerisinde “uyum sağlama” konusunda pek başarılı olmaları da beklenemez. Bu durumun da sonuca yansıması, temelde iki şekilde ortaya çıkabilecektir; 1- Eksik personelle çalışmak; tepki olarak daha az veya taşaron personeli uygulaması yapan otellerde oluşacak yetersizlik sonucunda, hizmet kalitesi daha da düşecektir. 2- Fazla maliyete mahkum olmak; tedbirli olarak normal sayıda personel alan otellerde düşük doluluk yaşanması halinde, birim maliyetin yükselmesi yaşanacaktır. Eskiden olduğu gibi “keyfi işten çıkartma” eyleminin, personelin Mahkeme kararı ile 3 ay içinde yasal tazminatları ödenerek işine dönmesi, gibi bir “işçiyi koruma mevzuatı” geldiği için, artık pek uygulama alternatifi olamayacağı görülmektedir. Bu durumda Otellerimizin uygulaması gereken akılcı çözüm, gerçekçi bir dönem planlaması paralelinde “verimli bir personel politikası” alternatifleri geliştirebilmeleridir. Bu kan değişimi için de gerekli temel unsur “insana daha fazla önem ve değer vermek”ten başlamaktadır. Öncelikle toparlanması gereken departman ise, otelin personel departmanıdır ve bu hizmetin gerçek bir “insan kaynakları modeli” hizmetlerini yürütebilir bilgi ve profesyonel donatıma sahip olabilmesi, yeni dönemde “satış” kadar kritik bir konu olacaktır. SONUÇ: Gelişen Türkiye Turizminde üçte bir oranından fazla konaklama kapasitesi ile yabancı turist Ağırlamakta olan Antalya Bölgesi’ne odaklanan analiz ve tavsiyelerimiz, özetle şöyledir; Modern ve rasyonel bir işletme düzeni gözetilmesi, eksikliklerin giderilmesi, Özellikle satış ve personel departmanlarında uzman elemanlar kullanılması, Değişen piyasa koşullarının izlenerek gerekli önlemlerin gecikmeden alınması, Gerçek bir “kriz yönetimi” yöntemlerinin sürekli olarak uygulanabilmesi. Her değişimin yeni fırsatlar doğurduğunun bilincinde olarak, olumsuz gelişmeler karşısında kıvranılacak yerde, avantajlı alternatifler üretebilecek olan deneyimli ve bilinçli ekip kadro hareketi örnekleri az da olsa piyasada yaşanmaktadır. Bunların katkıları sonucunda pek az sayıda da olsa bazı otellerde, genelin aksine ve aynı piyasa şartları içerisinde yaşatılan karlılık oranlarından gerekli derslerin çıkarılması mümkündür. Piyasa analizi olarak “teorik” bazda yakalanabilen hastalıklar ve koyulabilen teşhisler kapsamındaki tedavilerin de “pratik” olarak tek tük de olsa piyasada başarılı olarak gerçekleştiriliyor olması sevindiricidir. Zafer Cengiz – İşletmeci / Turizm Uzmanı / zafer@cengiz.gen.tr