Bölgesel yemek alışkanlıkları arasında keskin çizgiler bulunsa da Hint mutfağı kendi içinde bir bütün oluşturur. Hint yemekleri, farklı kültürleri, güçlü muson yağmurlarının şekillendirdiği coğrafyayı ve sıcak bir iklimin sunduğu tatları yansıtıyor. İşte dünyaya ün salan özel baharat ve yemekleriyle büyüleyici Hindistan mutfağı.
Doğu'nun kalabalık ve gizemli ülkesi Hindistan... Kendine özgü yaşam tarzıyla her zaman merak uyandıran bu büyülü diyar, baharat temeline dayanan mutfağıyla ilgi çekiyor. Hindistan'a baharat ülkesi dememizin bir nedeni var elbette. Bu ülkenin mutfağında yer alan her yemeğin kendine özel bir kaç baharat çeşidi var. Bir karışım olan köri, siyah kimyon ve hardal taneleri, tarçın çubukları ve zencefil çok sık kullanılan baharlar. Özel bir karışım olarak adlandırabileceğimiz körinin bilinen kesin bir reçetesi yok. Tüm dünyada olduğu gibi Hindistan'da da çok sevilen bu baharatın aileden aileye değişen formülleri var. Bir gelenek halinde kuşaktan kuşağa aktarılan bu formüllerin her biri farklı aromaya sahip. Körinin yanı sıra Garam masala da bir baharat karışımıdır. Garam masala 5-6 baharın karışımıyla elde edilir.
vay be annemin pilavlarına kullandığı körü oradada varmış
